麵屋。濃-新鮮高湯的土雞腿肉拉麵 客製化日式料理 新北三峽

堅持每日熬煮14小時,並添加新鮮蔬果所製成的拉麵高湯,並針對每一位客人從麵條軟硬、湯頭濃淡到配料添加,都能調配出專屬的拉麵風味。位於新北三峽麵屋。濃將店面打造成日式庭園風,並在拉麵碗底製造小確幸,由外而內將日式氛圍貫徹,讓一碗碗溫暖的元氣白湯,滿足客人的味蕾和心靈。

推薦必點:濃元祖豚骨拉麵醬油紅茶明太子玉子燒深川海瓜子

 

麵屋。濃位於三峽區大義路上,不過199號要進到公園裡的小巷才會看到,

附近是一些社區大樓,這天陽光特別耀眼,但冷風仍將店前的旗幟吹得挺直。

以黑色及褐金色為主的店面設計,低調沉穩又不失高貴。

在踏進門口前就能感受到濃厚的日本氛圍,因為是白天時前往,

這些擺設尚未點燈,也許可以挑個晚上的時間來用餐,也許更能體會到日本風情。

門口有著顧客須知的注意事項,以及可以讓客人蓋章紀念的印章和麵屋。濃菜單Menu

讓用餐也成為一件充滿趣味的事情,像是到旅遊景點一樣到此一遊。

掀開門簾的瞬間,彷彿剛搭乘時光機,

一轉眼間就來到另外一個世界,腳下踏著幽靜的石徑小路,林間鳥鳴聲此起彼落,

讓心神瞬間靜了下來,細細去聽那悅耳的鳥鳴。

沒有了外頭的自然陽光,店家以燈光點亮了燈籠,

並將位於底端的武士畫板上打亮,顯得莊嚴肅穆,

但我自己心裡卻是很雀躍,由於台灣太多日式餐廳只有餐點符合日式風情,

但在店面設計及音樂部分卻失了調,相當可惜,

「除了食物好吃以外,我希望帶給客人的是完整的日式風情體驗」,老闆這麼說著。

店家使用投幣式的機台讓顧客點餐,可以依照自己的喜好,

從麵條軟硬、湯頭濃淡、蔥蒜、辣度到配料添加,都能調配出專屬的拉麵風味以及配料小菜,

操作並不難,店家還是會派人員在一旁親切指引。

為了趁還沒有很多人的時候來拜訪,我們準時在11:30剛營業就來了,

用餐區並不是太大,包含吧檯區大約可坐20人,有著吧檯區、四人座及大木桌,

木頭的色調及光澤十分溫暖舒適。

有著屋頂的吧檯區在燈光灑下顯得氣勢磅礡,層層堆疊的拉麵碗前大大的濃字令人印象深刻,

看起來像極了日本道地的手推車拉麵攤的板前座位,還能清楚看到廚師的烹調模樣。

另外也貼心提供了大衣及衣物的衣架和掛勾。

這間店真是除了麻雀雖小五臟俱全之外,實在是別出心裁,

相鄰的洗手間和廚房入口分別以一期、一會的門簾遮擋,

合起來便是一期一會,這是源於日本茶道的成語,

意思是指一輩子只有一次的相會,因此賓主須各盡其誠意,這反映在餐廳的客主間關係也相當貼切。

神奇的還有這一扇窗,白天時能夠看出窗外,望著外頭公園嬉戲的人們,但是外頭卻瞧不進來,

晚上則是相反,經過的人們能看見裏頭熱鬧的用餐氣氛,裡面則怎麼也看不到外面了,

難怪當我和Kenzo在店門外嘻笑拍照時,老闆就走出來和我們熱情打招呼,還想說老闆這麼厲害能看到我們。

桌上已放置開水、杯子、餐具及調味,讓顧客可自由取用。

這家店的生意相當好,在我點餐完之後陸陸續續來了好幾組客人,

不超過半小時便迅速客滿,老闆說尤其是假日會有許多親子,

店裡也備有兒童椅兒童餐具,對親子用餐而言是相當友善的環境。

 

 

元祖豚骨唐揚拉麵 $200

推薦指數▲▲▲▲

這碗的湯頭我選擇日本味,搭配偏硬的麵條,並選擇了添加蔥蒜以及小辣,

搭配著海帶片、玉米粒、清脆的筍乾、嫩滑的半溫泉蛋以及唐揚串燒。

堅持每日熬煮14小時的湯頭顏色果然漂亮,

且有著蔬果的自然鮮甜口感,喝起來濃郁滑順卻不會厚重油膩,

並享受著小辣帶來的微麻爽感。

一般拉麵店搭配的多為叉燒,這家則選擇使用雞腿肉,

避免湯頭被太重的豬肉味蓋過蔬果的天然口感,整體吃起來相當清爽。

在我們拍了好一會兒的照片之後才食用,但是麵條仍沒有泡爛的口感,

推薦可以選擇偏硬的麵條。

 

 

雙倍蒜墨唐揚拉麵 $239

推薦指數▲▲▲▲

在前往店家之前,來吃過的朋友就說一定要點上雙倍蒜墨才過癮,

於是我也點了一碗,雖然我平時不太吃蒜墨,

但意外地並不是令我害怕的蒜味,反而是更將湯頭的鮮味提出來,

這碗我是選擇黃金比例,也就是主廚推薦的搭配。

很喜歡這細緻滑潤的溫泉蛋。

看湯頭色澤就知道每一口都是精華,豐潤的口感在口中散發著濃郁,

不過我個人更愛元祖豚骨唐揚拉麵一些,將這碗推薦給口味較重的老饕。

 

 

醬油紅茶 $40

推薦指數▲▲▲▲

老闆說紅茶能夠在食用拉麵後幫助解膩,但單純賣紅茶了無新意,

於是設計出復古風的醬油包裝,實際裏頭一滴醬油也沒有,

另外甜度有特別調配,約等於一般飲料店的三分甜 (微糖),喝起來是清爽古早味紅茶口感,

害我一度跟Kenzo討論是不是有喝到醬油味,還說「咦?好像真的有一點點醬油味耶!」。

 

 

明太子玉子燒 $60

推薦指數▲▲▲▲▲

這是我最喜歡的一道小菜,還用可愛的台灣形狀盤子盛裝,

上方炙燒的口感十分迷人,並大方塗以厚厚一層明太子,

光是剛送上桌就令人口水直流,店家說許多家長也常常幫孩子點這一道,軟綿的口感小孩非常喜歡。

 

 

深川海瓜子 $40

推薦指數▲▲▲▲

一般常見的海瓜子料理方式是熱炒店的帶殼大鍋炒,

這兒的海瓜子則為去殼涼拌,口感並不會老,滿好吃的。

 

 

先付北寄貝唇 $40

推薦指數▲▲▲▲

老闆每一道餐點都是費盡心思,要和外頭一般店家區隔開來擁有自己的特色,

外面大多是干貝唇,這家則是使用北寄貝唇,與脆綠貢菜、洋蔥相互搭配的口感相當清爽。

 

 

濃次郎佃煮香菇 $40

推薦指數▲▲▲▲

將香菇燉完再調味,爽口解膩。

 

 

糖漬河童 $30

推薦指數▲▲▲▲

也就是涼拌小黃瓜,吃起來清脆、富含水份,也是一道解膩好幫手。

 

另外店家還舉辦了拉麵尋寶活動,在酒足飯飽後,

若發現碗底的「濃」字是金色的便能獲得兌換券一張,可說是隱藏於碗底的小驚喜,

但另一方面這也算是個大胃王挑戰,像是我和我朋友都實在沒有辦法再把湯喝完,

一度想嘗試將湯傾斜一側偷看碗底,卻無奈看不著,大胃王快來挑戰吧!

(本篇與麵屋。濃合作,全文為真實心得)

 

33打三角形時間

(滿分5顆▲)

美味度:▲▲▲▲

服務品質:▲▲▲▲▲

裝潢氣氛:▲▲▲▲▲

CP值:▲▲▲▲

店家資訊

麵屋。濃

連結|FB

店址:新北市三峽區大義路199號

交通方式:搭乘捷運板南線至永寧站,自1號出口,搭乘公車至學成路 (一) ,再步行約3分鐘

營業時間:週一至週日11:00-14:00/17:30-21:00 (週二公休)

電話:02 2672 1360

其他:為維護餐點品質,不提供外帶服務,有提供Wifi

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