平家小料亭-美味深夜食堂 牛小排剝皮辣椒串 台北串燒居酒屋 榮星花園美食

位於台北大學商圈的濃濃日式懷舊風情串燒居酒屋,餐點包含串燒、炸物、壽司、生魚片料理等,十分多樣,擁有近20年經驗的主廚平哥,精通居酒屋料理傳統日式料理等,話裡行間沉穩地說著想要做些有特色的料理,不時還會看到主廚親切又豪邁地和客人一同飲酒,感染平家的溫暖自在。

推薦必點:牛小排剝皮辣椒串舒肥牛小排鴨肝串鰈魚唐揚鮭魚卵山藥細麵

 

用餐日期:2017年1月

(本篇與平家小料亭合作,全文為真實心得)

門口高掛著燈籠,在夜晚的車水馬龍中點亮和緩的紅光,

外頭提供六人座位,適合一群好友在此暢聊日常,

一旁設有大帆布擋去冷冽的冬風。

揮別車水馬龍,自門口步入店內,

迎來的是一戶日式木造矮屋,鯉魚旗幟飄動著,

狹長的走道上許多擺設是店家一一收藏而來,各個物品可說是上了年紀的爺爺奶奶,

彷彿在此凝結了好幾個時光,感受到濃厚的日式復古風情。

一側是能夠看到廚師們精湛廚藝的板前座位及料理檯,

另一側則是矮木桌椅,上頭有些寫的是主廚不定期推出的特製料理。

河豚的標本掛在半空中,當門被推開而有風流動時,

隨風搖擺的河豚為店裡增添些生氣,她也看起來有點生氣。

最尾端有一間包廂,大約可容納七人,

有著木桌及數張皮製沙發,可將復古的拉門帶上享受沉穩舒適的空間。

包廂不需要加價,若當下沒有人使用即可進駐包廂,

但事前先撥電話訂位較安心些。

在料理檯的上方,寫著莫忘初心,

有一句話是這麼說的:「莫忘初心,方得始終」,

堅信若秉持初衷,便能愈走愈遠,

也許主廚也是如此想的吧,我默默地在內心猜測。

店家使用兩種爐具進行料理,其中主廚正在使用的是用以烤串燒的備長炭烤爐。

備長炭是日本的一種木炭,外表會有一層銀白的灰色,

一點燃可維持長時間,因為火力穩定,

可以快速逼出油脂,留住肉汁,用來烤肉串是再適合不過了,

所以可以在日本常看到店家會掛出「備長炭使用」象徵著美味。

 

平家小料亭菜單Menu

Menu為一式兩面,一面為酒水單,

包含無酒精飲料啤酒洋酒燒耐利口酒清酒

另一面的餐點內容則包含冷菜一品料理串燒炸物甜點壽司食事

自帶酒會酌收開瓶費,每瓶350元,另收一成服務費。

主廚平哥親切又無奈地說,今天天氣比較冷大家都不出門吃飯了,

外頭真的很冷,穿了三件衣服、圍了圍巾走在路上仍是顫抖不已。

於是今晚店裡只有我和Kenzo兩人,一點完餐,

平哥和師傅就開始細心地妝點餐點,有時候道道餐點之間會等上一段時間,

但每一道都是耗費心思才完成的藝術品啊。

 

毛豆 $0

推薦指數▲▲▲▲

全身毛茸茸的綠色毛豆,是店家免費附上的開胃小菜,

有著冰冰涼涼的濕潤口感,與外面以胡椒提味不同,

平家的毛豆使用鹽下去調味,Kenzo不一會兒就食用完畢。

 

鮭魚卵山藥細麵 $180

推薦指數▲▲▲▲▲

其實這並非是麵,而是將黏稠的山藥切成細絲,

其香氣十分清爽,搭配散落上方晶瑩剔透的鮭魚卵,

輕輕一咬,鹹度便立即爆汁在口中,

兩者口感相互襯托著,非常特別又好吃,作為開胃菜非常推薦。

 

綜合刺身 (10片) $400

推薦指數▲▲▲▲

鰹魚縞鰺鮪魚鰤魚肚鮭魚牡丹蝦組成的綜合刺身,

早早就看到師傅緩緩地將各生魚片擺盤,很令人驚豔。

紋路分布均勻,每一口肉質細緻甘甜,

滑嫩多膠質的肉厚肥嫩吃起來很是過癮,

其中縞鰺的肉甜味滿明顯的,牡丹蝦也很鮮甜,

幾乎都要融化在舌尖,再搭配山葵調和 (我個人不敢,Kenzo可以),

對愛吃刺身的朋友而言這盤可謂經典。

 

舒肥牛小排鴨肝串 $150

推薦指數▲▲▲▲▲

店裡的人氣料理,牛小排使用的是安格斯,將日式料理融合法式舒肥料理方法,

先煮再烤,在備長炭的高溫之下逼出肉的香氣,

牛肉肥、瘦肉平均,並以番茄和櫛瓜增添酸甜,

鴨肝非常嫩且油膩感較少,入口即化,整體口感清爽,

我個人非常喜歡這一道,不知不覺就吃完了還有些惆悵。

 

奶油玉米筍 $160

推薦指數▲▲▲▲

玉米筍口感脆嫩,帶有淡淡的奶油香氣但不甜膩,

奶油醬是店家自行調製,我向店家另外要了些鹽,沾著吃更是入味,

吃串燒居酒屋難免大魚大肉,若想點些蔬菜類可以試試玉米筍。

 

鰈魚唐揚 $260

推薦指數▲▲▲▲▲

等這道餐點大約15分鐘,一送上桌真是為之驚艷,宛如瓷器般完整一體。

一開始就先看到主廚將鰈魚骨肉分離,並將魚肉切塊放置一旁,

將油炸過後的魚骨彎折成似一個籃子,承裝著軟嫩的魚肉,功夫了得。

酥化的魚骨是可以直接吃下肚的,卡滋卡滋地相當脆口,

主廚說只有鰈魚才能製成這道料理,不過雖然都經過油炸,

跟著酥化的魚刺還是需要咬碎再吞下去,否則還是會有一點刺刺的。

 

平家綜合串燒 (6串) $380

推薦指數▲▲▲▲▲

居酒屋必點的就是串燒了,綜合串燒是以店家最受歡迎的串燒搭配組合,

左至右個別是杏鮑菇安格斯牛腰串豬肉蔥串牛小排剝皮辣椒串 (明星商品)、櫛瓜雞肉蔥串

皆使用方才不斷提到的備長炭燒烤,每一串表現都在水準之上。

 

主廚將安格斯牛腰串的筋去除,會更加嫩口好吃,

雞肉蔥串比豬肉蔥串再更嫩口些,兩者的鹹度都非常夠,

(不知道是不是前幾道我都向店家要些鹽,因此之後乾脆鹽度升級)

推薦沾以桌上附的酸甜辣醬,將肉質更是推上另一個層級。

其中櫛瓜上方是田樂味噌醬,鹹甜混合的搭配讓清爽的櫛瓜口感更多層次。

另外一定一定要介紹的就是店內明星商品-牛小排剝皮辣椒串,可說是串燒類必點。

以牛肉片包覆剝皮辣椒,牛肉片表層微焦,多油但不膩,

剛入口牛肉的甜味和香氣,帶些脆感的剝皮辣椒被咬破後迅速在嘴裡爆出鹹辣味,

香味十分濃郁,而辣椒的辛味讓舌尖和唇感到一陣陣的麻,

怕辣的我隨即配上一口生啤,非常過癮。

 

牛肉時蔬卷 $380

推薦指數▲▲▲▲

上頭覆蓋著炙燒的甘格斯牛肉,先烤再炙燒的口感軟嫩,香氣迷人,

飯則是粒粒分明,相當有飽足感。

 

日式炸雞 (打卡贈送)

推薦指數▲▲▲▲

打卡就送一份相當划算,其外皮脆口,肉質香嫩,

但貪心的想要再多一點檸檬。

 

烤麻糬 $120

推薦指數▲▲▲▲

原來是來自日本的烤年糕,將外層烤得酥脆,

再淋上黑糖及煉乳,一口咬下去能感受到豐富的甜味,

裡頭則是紮實米香的口感。

 

奧之松 水蜜桃酒 $1200 (500ml)

推薦指數▲▲▲▲▲

這杯真的是要令我尖叫了!我超喜歡!

採用的是日本特產水蜜桃,彷彿一整顆新鮮水蜜桃融化在酒裡,

口感相當醇厚,還嘗得到水蜜桃果肉。

店家將小碎冰撒在上方 (我也超愛碎冰),這杯是在中後段點的,

之後心思幾乎搭點只放在這杯酒上,可以說是水果酒類我目前喝過以來最好喝的了。

(未成年請勿飲酒)

 

Orion沖繩生啤酒 $150

推薦指數▲▲▲▲

一般店家不常見到沖繩在地的Orion生啤酒,喝起來滿清爽柔和,

且150元就滿大一杯,很適合搭配串燒飲用,大口吃肉、大口飲酒。

 

在我們要離開前剛好又有兩位客人入座,看到平哥親切地向他們敬酒乾杯,

溫暖的日式氛圍盈漾店內,這幢老宅曾有的歡樂時光彷彿也因而再度運轉。

 

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33打三角形時間

(滿分5顆▲)

美味度:▲▲▲▲▲

服務品質:▲▲▲▲

裝潢氣氛:▲▲▲▲

CP值:▲▲▲

店家資訊

平家小料亭

連結|FB

店址:台北市中山區龍江路256-1號

交通方式:搭乘捷運文湖線至中山國中站,自出口步行約7分鐘

營業時間:週一至週四18:00-00:00,週五至六18:00-01:30 (週日公休)

電話:02 2509 8876

其他:路邊有停車格,可刷卡,一成服務費

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